Prudencia y la experiencia de cocinar juntos

Prudencia es uno de los lugares más interesantes de Bogotá sus peropietarios los esposos, Mario Rosero y Meghan Flanigan recibieron a Dennise Monrroy y a Jennifer Rodriguez para cocinar un menú de 9 tiempos para periodistas que venian a ver la movida de Bogotá

Prudencia es un sitio genial, desde el inusual trabajo de restauración de la casa en estilo republicano hasta la forma de cocina que abarca técnicas de la cocina ancestral colombiana y su uso de Leña en el proceso, un jardín en donde se siembran yerbas y vegetales que surten el menú y un horno ahumador completan este sitio mágico para cocinar, comer y disfrutar

La parte vegetal de la experiencia fué de Dennise Monrroy que le ha dado todo un giro divertido a idea de cocinar a base de plantas y que con ello obtuvo El Premio Cocinero Revelación en el Bogotá Madrid Fusión. Una cocina fuera del estandar de lo que llaman “alta cocina” y sin embargo muy vigente en la investigación y el desarrollo.

La siguiente parte estuvo a cargo de los propietarios y esposos de Prudencia, Mario Rosero y Meghan Flaniganquienes han desarrollado una cocina con el uso de técnicas tradicionales campesinas y ancestrales, sus bases son el uso de ingredientes locales, generar mínimo desperdicio en la cocina, generar conexión y respeto con nuestro entorno natural y diseñar y mejorar técnicas de preservación que toman tiempo, como el ahumado y la fermentación, es definitivamente un sitio que vale la pena visitar siempre n Bogotá.

Jennifer Rodríguez hizo la tercera parte de esta experiencia, su conocimiento en los amasijos tradicionales de la región central del país hacen de su cocina una mezcla entre la innovación y la cocina ancestral que cautiva rápidamente, el uso de técnicas como la cocción en leña hacen de su comida un placer inolvidable y que siempre vale la pena probar así su restaurante no se encuentre en la capital del país sino a una hora de camino.